promenades-d-une-curieuse

Samedi 16 mai                       Promenade dans ma cuisine

                                   Confitures de fraises à la rhubarbe, épices et gin


Toujours prête à prendre tous les risques, (parce que c'est tout de même moi qui les mange la première!) j'expérimente une deuxième recette de confitures de fraises cette fois-ci à la rhubarbe, épices et gin.

Ingrédients pour 5 pots de confitures fraises rhurbarbe et épices:

500g de fraises
1 kg de rhubarbe
1kg 500 de sucre canne
Un peu de mélange pour tartes aux pommes de chez Goumanyat (rue Dupuis Paris) dans lequel on trouve cannelle, noix de muscade,clous de girofle et sucre vanillé.
5 cl de gin

Matériel:

un saladier
une cuiller, un couteau, une spatule de bois
une bassine à confiture (ou une casserole!)
un strérilisateur(ou une grande casserole!)
du film étirable
des pots de verre avec couvercles

Cuisson:

30 à 45 minutes

Laver et éplucher la rhubarbe (Eh oui pour les jeunes générations qui vivent de hamburgers et surgelés! la rhubarbe s'épluche!)

Mes tronçons de rhubarbe étaient un peu trop gros.....


 Couper la rhubarbe en tronçons et la mettre à macérer dans un saladier avec 1 kg de sucre canne.

Laver et équeutter les fraises, (les couper en deux si elles sont trop grosses), les mettre dans un saladier à macérer avec 500g de sucre canne, les épices et 5 cl de gin.












Recouvrir les saladiers de fraises et de rhubarbe avec un film étirable et placer au réfrigérateur pendant 6 heures (ou plus!)












La préparation des deux recettes fraises-menthe et fraises-rhubarbe

Faire cuire le mélange fraises, rhubarbe,sucre,  épices et gin, pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une goutte du mélange versé sur une assiette froide fige.


Mixer ou non le mélange rhubarbe, fraises.

Faire bouillir les pots vides avec les couvercles.

Remplir les pots de la confiture rhubarbe, fraises, épices et gin.

 Fermer les couvercles et retourner immédiatement. laisser les pots retournés pendant 24 heures.

Résultat des courses:

Correct, le goût est bon mais la consistance trop liquide.

Je n'ai laissé cuire que 30 minutes et ce n'est pas assez.

Je pense que la prochaine fois je mixerai une partie du mélange fraises rhubarbe, et peut être serait-il mieux de faire la cuisson de la rhubarbe d'abord pendant 20 minutes (elle rend beaucoup de jus), de mixer puis d'ajouter les fraises.

Le gin ne se sent pas.....