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Biscuits quatre quarts aux amandes et à la farine de châtaigne

Ingrédients:

   3   oeufs

150 grammes de sucre

150 grammes de farine (farine enrichie à 20 % de farine de châtaigne, ou bien 120 g de farine de blé et 30 g de farine de châtaigne)

130 grammes de beurre (150 grammes ans la recette initiale)

150 grammes d'amandes

un parfum liquide au choix: Rhum, pommeau, kirch....

Matériel:

un saladier, une spatule, un fouet, une plaque de moules ronds, une cuiller

Recette pour environ 24 biscuits

Travaillez trois oeufs entiers au fouet avec 150 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Faire ramollir le beurre en crème et ajoutez le aux oeufs et au sucre.

Ajoutez au mélange 150 grammes de farine petit à petit.

Ajoutez le parfum liquide , puis incorporez 150 grammes de poudre d'amandes.

Garnissez les moules ronds à la cuiller.

Enfournez dans un four chaud à 180° pendant une dizaine de minutes.

Surveillez la cuisson, les gâteaux sont cuits lorsque les bords commencent à devenir bruns.

L'ajout de farine de châtaigne rend les biscuits plus légers et plus savoureux.

Démoulez et laisser refroidir. Les biscuits se conservent mieux dans une boîte en fer.

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